Šį vyno rinkinį sudaro:
Aukščiausios kokybės vynuogių sulčių koncentratas (5 litrai)
Maišelis A – rinktinės vyno mielės, maistinės medžiagos mielėms ir bentonitas
Maišelis B – medžiagos fermentacijai nutraukti (potassium metabisulfite ir potassium sorbate)
Maišeliai C ir D – medžiagos vynui skaidrinti (Kieselsol (silicio rūgštis) ir Chitosan)
Reikalinga įranga:
2 fermentacijos indai (25-30 l talpos kiekvienas)
1 alsuoklis (burbuliatorius)
1 sifonas
INSTRUKCIJA
1. Dezinfekuojame fermentacijos indą.
2. Prileidžiame 10,5 litrus drungno vandens iš čiaupo, idealu yra naudoti distiliuotą vandenį.
3. Supilame vynuogių sulčių koncentratą.
4. Koncentrato likučius praskalaujame 5 litrais vandens ir supilame į vyno ruošinį.
5. 1 min. maišome.
6. Pamatuojame ruošinio temperatūrą – turi būti 22-25 C. Žemesnė temperatūra prailgins fermentacijos laiką, aukštesnė – sunaikins vyno mieles.
7. 0,5 litro drungno (22-25 C) vandens ištirpdome maišelio A turinį. Viską supilame į fermentacijos indą.
8. Maišome 1 min.
9. Pripildome alsuoklį vandens ir įstatome į tam skirtą dangčio angą, prieš tai sandariai uždengę fermentacijos indą.
10. Per 24-48 val. prasidės fermentacija. Kad fermentacija būtų sėkminga, reikia, kad kambario temperatūra būtų 22-24 C, o indas - pakeltas nuo grindų ir apsaugotas nuo saulės šviesos.
11. Fermentacijai pasibaigus (kai alsuoklis nustoja burbuliuoti), tikriname, ar vynas pakankamai sausas – ragaudami arba naudodami hidrometrą.
12. 0,5 litro drungno vandens ištirpiname fermentacijos nutraukimo medžiagas iš maišelio B. Supilame tirpalą į vyną.
13. Minutę gerai viską maišome.
14. Savaitei pastatome indą vėsioje vietoje, kad negyvos mielės nusėstų ant dugno.
15. Naudodami sifoną perpilame skystį į kitą dezinfekuotą fermentacijos indą taip, kad mielės liktų pirmame inde – jas išpilsime lauk.
16. Kieselsol iš maišelio C praskiedžiame 0,5 litro vandens iš čiaupo, pilam į vyną ir vėl gerai maišome 1 min.
17. 0,5 l vandens iš čiaupo ištirpiname D maišelio turinį, supilam tirpalą į vyną ir vėl gerai maišome 1 min.
18. Pastatome fermentacijos indą vėsioje patalpoje savaitei, kad iki galo nuskaidrėtų. Statome iš karto ant stalo, kad nebereikėtų indo judinti, kuomet ateis laikas sifonu perpilti vyną į kitą indą.
19. Sifonu perpilame skaidrų vyną į dezinfekuotą indą, nuosėdas palikdami ant dugno – jas išpilsime. Palaikome vyną kelias dienas.
20. Dabar jau galima išpilstyti vyną į butelius. Pilstome dezinfekuotu sifonu.
21. Išpilstytą vyną jau galima gerti, tačiau vynas, išlaikytas tamsioje vėsioje vietoje tris mėnesius ar dar ilgiau, bus daug geresnės kokybės. Patartina vyną suvartoti iki trijų metų laikotarpio.